MINESTRA DI LENTICCHIE

Ieri sera, dopo essere tornata dalla palestra, avevo voglia di qualcosa di caldo ma anche saziante ed allora mi son detta perché non provare a fare una bella minestra di lenticchie!

INGREDIENTI per due persone:

300 gr lenticchie

150 ml di passata di pomodoro

1/2 spicchio di aglio

prezzemolo tritato q.b.

sale

olio

PROCEDIMENTO:

Ho messo le lenticchie in una pentola e le ho coperte con l’acqua e le ho messe sul fuoco. Una volta che l’acqua ha iniziato a bollire le ho cotte per 15 minuti. Successivamente le ho scolate tenendo da parte un po di acqua di cottura. Ho aggiunto l’aglio tritato finemente e la passata di pomodoro ed ho lasciato cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, se vedete che la minestra asciuga troppo aggiungete un po dell’acqua di cottura tenuta da parte in precedenza. Infine ho aggiustato di sale ed ho aggiunto il prezzemolo ed un filo di olio a crudo.

E….Buon appetito! 🙂

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